Nhân Viên Bếp Chính

• Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ và khu vực làm việc đầu ca.
• Trực tiếp sơ chế, chế biến và hoàn thiện món ăn.
• Kiểm soát chất lượng món và nguyên vật liệu trong khu vực phụ trách.
• Phối hợp vận hành trong ca và hỗ trợ nhân sự bếp.
• Duy trì vệ sinh, an toàn thực phẩm và bảo quản tài sản bếp.
• Bàn giao ca và báo cáo vấn đề phát sinh.

Yêu cầu ứng viên

1. Trình độ học vấn/Chứng chỉ

• Tốt nghiệp Trung cấp nghề/ Cao đẳng nghề Bếp, Chế biến món ăn hoặc chuyên ngành liên quan.
• Có chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Kinh nghiệm làm việc

• Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm làm bếp trong nhà hàng/ khách sạn/ F&B.
• Ưu tiên có kinh nghiệm ở vị trí Bếp chính, Cook, Line Cook hoặc vị trí tương đương.
• Có kinh nghiệm kiểm soát định lượng, hao hụt và bảo quản nguyên vật liệu.

3. Kiến thức/Kỹ năng/Năng lực chuyên môn

3.1. Kiến thức ngành

• Quy trình vận hành bếp nhà hàng,
• Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh cá nhân trong bếp
• Nguyên tắc bảo quản nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm
• Nguyên tắc kiểm soát nhiễm chéo, hư hỏng và quá hạn
• An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy cơ bản trong khu vực bếp

3.2. Năng lực chuyên môn tối thiểu

• Hoàn thiện món ăn theo công thức/định lượng chuẩn.
• Kiểm soát chất lượng thành phẩm về mùi vị, hình thức, định lượng, nhiệt độ phục vụ và tiêu chuẩn hoàn thiện món.
• Nhận biết nguyên vật liệu đạt/chưa đạt, hạn sử dụng, tình trạng bảo quản và mức độ phù hợp để chế biến.
• Bảo quản nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm theo đúng khu vực, nhiệt độ và tiêu chuẩn vệ sinh.
• Kiểm soát hao hụt cơ bản trong sơ chế, chế biến và bảo quản.
• Duy trì khu vực bếp sạch, gọn, an toàn và sẵn sàng phục vụ.

3.3. Kỹ năng bắt buộc

• Chế biến món ăn
• Kiểm soát chất lượng món
• Cảm quan mùi vị và hình thức món ăn
• Sắp xếp khu vực làm việc
• Phối hợp trong ca bếp
• Giao tiếp vận hành
• Hướng dẫn nhân sự mới/phụ bếp cơ bản.
• Xử lý tình huống trong phạm vi được phân công

3.4. Năng lực điều phối

• Điều phối công việc trong khu vực bếp được phân công.
• Hỗ trợ phân bổ ưu tiên ra món khi cao điểm
• Hướng dẫn phụ bếp/nhân sự mới theo tiêu chuẩn
• Nhận diện lỗi món, lỗi nguyên vật liệu hoặc lỗi thiết bị trong phạm vi công việc
• Báo cáo và chuyển tiếp vấn đề vượt thẩm quyền kịp thời

3.5. Yêu cầu khác

• Sức khỏe tốt, phù hợp với môi trường làm việc trong bếp
• Chấp nhận làm việc theo ca, cuối tuần, ngày lễ theo lịch vận hành nhà hàng
• Tác phong gọn gàng, sạch sẽ, đúng tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân
• Có tinh thần trách nhiệm, đúng giờ, cẩn thận và tôn trọng kỷ luật bếp
• Có thái độ nghề tốt và sẵn sàng học theo tiêu chuẩn riêng của nhà hàng

Quyền lợi được hưởng

1. Cộng đồng những người làm nghề chính trực và dấn thân phụng sự  

• Môi trường làm nghề tài chính chuyên nghiệp.
• Làm việc với tinh thần làm chủ, sáng tạo và thách thức. 

2. Tổng thu nhập theo năng lực  

• Thu nhập xứng đáng theo năng lực và giá trị đóng góp.
• Xem xét thay đổi thu nhập hàng năm.  

 3. Chế độ đãi ngộ 

• Tham gia BHXH, BHYT, BHTN theo đúng quy định luật lao động.
• Được tham gia đóng bảo hiểm sức khỏe và bảo hiểm tai nạn 24/24. 

4. Tổ chức học tập và văn hóa sôi nổi 

• Không gian làm việc mở với trang thiết bị hiện đại. 
• Các hoạt động văn hóa, gắn kết đội ngũ, thiện nguyện phong phú, ý nghĩa.