Bếp Trưởng

Quản lý & vận hành Bếp trung tâm: Quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động tại Bếp trung tâm: Sơ chế – Chế biến – Đóng gói – Bảo quản – Xuất hàng. Đảm bảo kế hoạch sản xuất được thực hiện đúng tiến độ, đúng tiêu chuẩn và đáp ứng nhu cầu cung ứng cho hệ thống cửa hàng.
Kiểm soát việc tuân thủ quy trình vận hành, tiêu chuẩn chất lượng và VSATTP.
Phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo vận hành ổn định và hiệu quả.
Quản lý sản xuất & chất lượng sản phẩm: Lập kế hoạch sản xuất theo sản lượng và nhu cầu thực tế của hệ thống.
Kiểm soát chất lượng thành phẩm theo đúng công thức, định lượng và tiêu chuẩn công ty.
Theo dõi và kiểm soát các chỉ số vận hành: hao hụt nguyên vật liệu, hủy hàng và Food Cost.
Chủ động xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến chất lượng sản phẩm và sản xuất.
Quản lý nhân sự & đào tạo: Phân công công việc, sắp xếp ca làm việc phù hợp với kế hoạch sản xuất.
Quản lý, giám sát và đánh giá hiệu quả làm việc của nhân sự Bếp trung tâm.
Đào tạo nhân viên về quy trình SOP, VSATTP và tiêu chuẩn vận hành.
Xây dựng môi trường làm việc kỷ luật, sạch sẽ và chuyên nghiệp.
Kiểm soát hàng hóa & chi phí vận hành: Kiểm soát nguyên vật liệu, vật tư tiêu hao và tồn kho tại Bếp trung tâm.
Đảm bảo thực hiện đúng quy trình FIFO/FEFO và tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm.
Thực hiện kiểm kê định kỳ và kiểm soát chênh lệch hàng hóa.
Theo dõi và tối ưu chi phí vận hành: Food Cost, Labor Cost và tỷ lệ hao hụt.
Quản lý giao hàng & cung ứng: Phối hợp với bộ phận Logistics đảm bảo hàng hóa được giao đúng cửa hàng, đúng số lượng và đúng thời gian.
Theo dõi tiến độ giao hàng và xử lý kịp thời các sự cố phát sinh.
Đảm bảo tỷ lệ hoàn thành kế hoạch giao hàng theo mục tiêu công ty.
VSATTP & tiêu chuẩn vận hành: Đảm bảo toàn bộ hoạt động tại Bếp trung tâm tuân thủ quy định VSATTP và an toàn lao động.
Kiểm soát vệ sinh khu vực sản xuất, thiết bị và công cụ dụng cụ.
Duy trì hình ảnh vận hành chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn Sakuko CVS Daily.
Phát triển sản phẩm & cải tiến món ăn: Nghiên cứu và phát triển các món ăn mới phù hợp với mô hình CVS và nhu cầu khách hàng.
Chuẩn hóa công thức, định lượng và quy trình sản xuất cho từng sản phẩm.
Thực hiện test món, cải tiến chất lượng, hương vị và tối ưu Food Cost.
Yêu cầu công việc
Nam/Nữ từ 25 tuổi trở lên.
Tối thiểu 02 năm kinh nghiệm quản lý tại Bếp trung tâm, chuỗi F&B hoặc Quản lý ngành hàng Thực phẩm ăn sẵn trong các siêu thị quy mô lớn.
Am hiểu quy trình sản xuất thực phẩm, VSATTP và vận hành bếp chuỗi.
Có kỹ năng quản lý nhân sự, lập kế hoạch và kiểm soát chi phí.
Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm tại các chuỗi CVS/F&B lớn, chế biến các món ăn Nhật Bản.
Quyền lợi được hưởng
Lương cứng: 20 – 25 triệu + phụ cấp ăn ca 780k + thưởng.
Thử việc 1 tháng hưởng 85% lương cứng.
Được đào tạo quy trình vận hành Bếp trung tâm.
Tham gia đầy đủ chế độ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định.