Trưởng Nhóm Kiểm Soát Rủi Ro

1. Mục đích công việc: Trực tiếp thực thi công tác kiểm tra (Audit) tại hiện trường. Đảm bảo tính tuân thủ quy trình SOP, tính minh bạch của dòng tiền, kho hàng và tối ưu hóa chi phí vận hành tại các cơ sở.

2. Nhiệm vụ chính:

• Audit Dòng tiền & Sảnh dịch vụ: Đi kiểm tra đột xuất các nhà hàng/cafe. Đếm két tiền mặt lúc chốt ca, kiểm tra hóa đơn, đối chiếu số lượng khách thực tế với hệ thống POS.
• Audit Khối Bếp Nóng, Bếp Lạnh & Bếp Bánh (BOH):
  • Tiền kiểm giao nhận: Trực tiếp cân đối chứng nguyên vật liệu (NVL) với nhà cung cấp vào sáng sớm.
  • Kiểm soát định mức (Yield): Giám sát quá trình sơ chế thịt, hải sản; đảm bảo tỷ lệ hao hụt nằm trong giới hạn cho phép. Bắt lỗi bớt xén định lượng món ăn của khách (cân đo thực tế tại bếp lạnh/bàn pass).
  • Kiểm kê Nhóm A: Kiểm đếm đột xuất kho NVL đắt tiền (bơ Pháp, phô mai, thịt thăn, rượu...) đối chiếu với thẻ kho.
• Kiểm soát Tiêu hao & Gian lận qua rác thải:
  • Audit việc sử dụng bao rác (đúng định mức, dùng bao trong suốt).
  • Kiểm tra đột xuất túi rác đen cuối ca trước khi vứt bỏ để tìm kiếm hàng hóa, NVL bị giấu bên trong.
  • Giám sát quy trình hủy bánh (Wastage) đảm bảo thành phẩm hủy phải bị làm biến dạng hoàn toàn.
• Lập Biên bản & Chế tài: Trực tiếp lập biên bản vi phạm SOP tại chỗ với sự xác nhận của Quản lý cơ sở/Bếp trưởng khi có lỗi bị phát hiện từ camera hoặc thực địa.

Yêu cầu ứng viên

3. YÊU CẦU NĂNG LỰC CHUNG

• Kinh nghiệm: Ít nhất 1 - 2 năm làm việc trong ngành F&B (ưu tiên các vị trí Kế toán nội bộ, Quản lý cửa hàng, Bếp phó, hoặc Giám sát QC/KSRR).
• Kỹ năng cứng: Đọc hiểu tốt số liệu P&L, phần mềm quản lý POS/Fast. Hiểu biết về định lượng, quy trình sơ chế và vận hành bếp là một lợi thế cực lớn.
• Kỹ năng mềm: Tính bảo mật tuyệt đối. Tư duy logic, sắc bén. Thái độ làm việc khách quan, chính trực, không cả nể hay chịu áp lực từ khối vận hành.

Quyền lợi được hưởng

• Chế độ bảo hiểm, thưởng lễ tết, sinh nhật, lương tháng 13...
• Review lương 2 lần/năm, ưu đãi dịch vụ chuỗi hệ thống cho nhân viên, ưu đãi cho cấp quản lý và nhiều phúc lợi khác
• Nghỉ 01 ngày/tuần, 12 ngày phép/năm, mỗi 5 năm thêm 01 ngày phép
• Thiết bị làm việc, chương trình teambuilding
• Máy pha cà phê kèm cà phê sữa free, tủ lạnh...
• Giảm giá lên đến 20% khi sử dụng sản phẩm trong hệ thống của Công ty