Tổ Trưởng Bếp Á

1. Tổ chức và giám sát hoạt động bếp Á

• Tổ chức, phân công công việc và giám sát hoạt động của nhân viên trong tổ bếp Á theo ca làm việc.
• Đảm bảo các món ăn được chế biến đúng công thức, tiêu chuẩn chất lượng và thời gian phục vụ.
• Kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu, gia vị, công cụ dụng cụ trước mỗi ca làm việc.
• Phối hợp với Bếp trưởng/Bếp phó để đảm bảo hoạt động của khu vực bếp Á diễn ra hiệu quả.

2. Chế biến món ăn

• Trực tiếp chế biến các món ăn Á theo thực đơn và tiêu chuẩn của nhà hàng/khách sạn.
• Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách.
• Hỗ trợ xử lý các yêu cầu đặc biệt của khách hàng liên quan đến món ăn.
• Đề xuất cải tiến món ăn, cách trình bày và quy trình chế biến nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ.

3. Quản lý nguyên vật liệu

• Kiểm tra chất lượng, số lượng nguyên vật liệu đầu vào.
• Theo dõi việc sử dụng nguyên liệu theo đúng định mức, hạn chế thất thoát và lãng phí.
• Phối hợp kiểm kê nguyên vật liệu, hàng hóa định kỳ.
• Đề xuất bổ sung nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ phục vụ hoạt động bếp.

4. Quản lý nhân sự

• Hướng dẫn, đào tạo và kèm cặp nhân viên mới về quy trình chế biến và tiêu chuẩn bếp.
• Giám sát việc tuân thủ nội quy lao động, quy trình làm việc và tiêu chuẩn phục vụ.
• Đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên trong tổ và báo cáo Bếp trưởng.

5. Đảm bảo vệ sinh và an toàn

• Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp theo tiêu chuẩn 5S và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra việc vệ sinh dụng cụ, thiết bị và khu vực chế biến sau mỗi ca.
• Tuân thủ và giám sát việc thực hiện các quy định về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy và vệ sinh thực phẩm.

6. Báo cáo và phối hợp

• Báo cáo tình hình vận hành, chất lượng món ăn, nguyên vật liệu và các vấn đề phát sinh cho Bếp trưởng/Bếp phó.
• Phối hợp với các bộ phận Nhà hàng, Kho, Mua hàng và các bộ phận liên quan để đảm bảo hoạt động phục vụ khách diễn ra hiệu quả.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

Yêu cầu ứng viên

• Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành Chế biến món ăn hoặc các ngành liên quan.
• Có tối thiểu 2–3 năm kinh nghiệm làm việc tại bếp Á, trong đó có ít nhất 01 năm ở vị trí Tổ trưởng hoặc Bếp chính.
• Am hiểu kỹ thuật chế biến các món ăn Á và quy trình vận hành bếp khách sạn/nhà hàng.
• Có kỹ năng quản lý, phân công công việc và đào tạo nhân viên.
• Có tinh thần trách nhiệm, khả năng làm việc dưới áp lực cao và theo ca.
• Am hiểu các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động

Quyền lợi được hưởng

• Thu nhập cạnh tranh + service charge + thưởng theo hiệu quả công việc.
• Hỗ trợ bữa ăn trong ca làm việc.
• Được đào tạo nâng cao chuyên môn và kỹ năng quản lý.
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, cơ hội phát triển lên Bếp phó hoặc Bếp trưởng.
• Hưởng đầy đủ chế độ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của pháp luật.
• Các chế độ phúc lợi khác theo chính sách của công ty.