Quản Lý Nhà Hàng

1. Setup và xây dựng bộ máy vận hành

• Xây dựng cơ cấu tổ chức vận hành nhà hàng.
• Setup các quy trình – quy định: Quy trình vận hành, Quy trình phục vụ, Quy trình bếp, Quy trình phối hợp các bộ phận, nội quy,…
• Tuyển dụng/phối hợp với HCNS tuyển dụng đủ nhân sự các bộ phận theo sơ đồ tổ chức.

2. Quản lý bộ phận bếp

• Quản lý hoạt động bộ phận Bếp thông qua Bếp trưởng và các cấp quản lý thuộc khối Bếp.
• Xây dựng cơ cấu tổ chức, tiêu chuẩn vận hành và quy trình phối hợp trong bộ phận Bếp.
• Kiểm soát và đánh giá:
• Chất lượng món ăn
• Tiêu chuẩn chế biến
• Định lượng
• Cost thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Đảm bảo Bếp trưởng và đội ngũ bếp thực hiện đúng:
• Công thức
• Quy trình
• Tiêu chuẩn chất lượng món ăn do R&D ban hành.
• Phối hợp với Bếp trưởng để:
• Đào tạo đội ngũ
• Nâng cao tay nghề
• Cải thiện hiệu quả vận hành bếp.
• Đánh giá hiệu quả hoạt động của bộ phận Bếp và đề xuất:
• Điều chỉnh nhân sự
• Quy trình
• Thiết bị
• Nguyên vật liệu phù hợp.

4. Quản lý bộ phận nhà hàng (Phục vụ + Bar)

• Quản lý hoạt động bộ phận Nhà hàng thông qua Quản lý nhà hàng và các cấp quản lý thuộc khối Phục vụ & Bar.
• Xây dựng tiêu chuẩn:
• Phục vụ khách hàng
• Tác phong nhân viên
• Quy trình phục vụ
• Quy trình vận hành Bar.
• Kiểm soát chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng tại nhà hàng.
• Đảm bảo bộ phận Phục vụ & Bar vận hành:
• Chuyên nghiệp
• Đồng bộ
• Đúng tiêu chuẩn dịch vụ của Mee Thai.
• Phối hợp với Quản lý nhà hàng để:
• Đào tạo đội ngũ phục vụ
• Nâng cao chất lượng phục vụ
• Xử lý phản hồi khách hàng
• Cải thiện trải nghiệm khách hàng.
• Theo dõi và đánh giá hiệu quả hoạt động:
• Phục vụ
• Bar
• Chất lượng dịch vụ
• Tỷ lệ hài lòng khách hàng.
• Đề xuất cải tiến quy trình vận hành và chất lượng dịch vụ nhà hàng.

5. Quản lý chất lượng dịch vụ

• Theo dõi phản hồi khách hàng.
• Xử lý khiếu nại và các sự cố dịch vụ.
• Đề xuất cải tiến nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng.

6. Quản lý nhân sự toàn bộ nhà hàng

• Tuyển dụng và đào tạo nhân sự vận hành.
• Phân công công việc và quản lý ca làm việc.
• Đánh giá hiệu quả nhân sự định kỳ.
• Xây dựng đội ngũ vận hành chuyên nghiệp.

7. Quản lý doanh thu và chi phí

• Quản lý:
• Doanh thu
• Chi phí vận hành
• Cost nguyên vật liệu
• Hiệu quả hoạt động.
• Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Yêu cầu ứng viên

1.  Tốt nghiệp Cao đẳng trở lên chuyên ngành: Nhà hàng khách sạn, Quản trị F&B, Kỹ thuật chế biến món ăn, Ẩm thực hoặc các ngành liên quan.

2.  Có kinh nghiệm từ 5 năm trở lên trong: Quản lý nhà hàng, Điều hành bếp.

3.  Ưu tiên ứng viên: Có kinh nghiệm mô hình chuỗi nhà hàng, Có khả năng xây dựng hệ thống vận hành, Có khả năng setup bếp và tiêu chuẩn món ăn.

4.  Có kỹ năng: Quản lý vận hành, Quản lý nhân sự, Đào tạo đội ngũ, Xây dựng quy trình, Quản lý cost,  Quản lý chất lượng món ăn.

5.  Có khả năng: Sáng tạo món ăn,  Phát triển công thức,  Chuẩn hóa vận hành,  Chịu áp lực cao,  Xử lý tình huống tốt.

Quyền lợi được hưởng

• Mức thu nhập cạnh tranh và xứng đáng với năng lực:
  • Lương thỏa thuận theo năng lực và hiệu quả công việc thực tế
  • Thử việc 2 tháng, nhận 85% lương
• Chế độ phúc lợi vượt trội chỉ có tại Tập đoàn BCONS
  • Công ty đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN và thuế TNCN
  • Cơ hội mua cổ phần ESOP hằng năm tùy theo chiến lược, kết quả kinh doanh
  • Hưởng cổ tức hàng năm khi Công ty đạt lợi nhuận
• Tập đoàn tài trợ kinh phí cho các hoạt động sau (dành cho nhân viên chính thức, qua báo cáo thử việc):
  • Ăn trưa tại văn phòng
  • Học phí cho con từ mầm non đến hết lớp 12 (Sau 2 năm chính thức)
  • Phụ cấp xăng xe, đồng phục, mũ bảo hiểm và các trang thiết bị cần thiết theo từng vị trí
  • Khám sức khỏe định kỳ 1 năm/ 1 lần, chế độ thai sản, ốm đau, tang chế (tứ thân phụ mẫu)
  • 1 chuyến du lịch trong nước/năm (có tặng tiền mặt cho vợ/chồng)
  • 1 suất du lịch nước ngoài/năm dành cho cấp quản lý
• Thưởng và đãi ngộ đa dạng:
  • Thưởng theo kết quả công việc cho nhân viên vượt trội của bộ phận, thưởng hoàn thành mục tiêu, thưởng lễ/Tết
  • Lương tháng 13 tiền mặt, còn lại thưởng cổ phần
  • Tăng lương định kỳ 6 tháng/ 1 lần theo kết quả đánh giá KPI và theo kết quả kinh doanh
• Thưởng khi tham gia các hoạt động nội bộ:
  • 6 triệu/ý tưởng sáng kiến
  • 3 triệu/lần đạt Đại sứ truyền thông
  • Các giải thưởng đột xuất khác theo thành tích cá nhân
• Cơ hội phát triển bản thân toàn diện:
  • Được tham gia các khóa học nội bộ & bên ngoài về:
    • Kỹ năng chuyên môn
    • Kỹ năng mềm
    • Nâng cao năng lực quản lý
    • Quản lý tiềm năng