Quản Lý Kho Và Mua Hàng FNB

1. Mục tiêu vị trí

Quản lý Kho và Mua hàng bảo đảm nhà hàng có đúng nguyên liệu, đúng chất lượng, đúng số lượng, đúng thời điểm và đúng chi phí. Vị trí chịu trách nhiệm xuyên suốt từ dự báo nhu cầu, đặt hàng, quản lý nhà cung cấp đến tiếp nhận, bảo quản, cấp phát, kiểm kê và xử lý hàng không phù hợp; qua đó kiểm soát food cost, hạn chế thất thoát và duy trì an toàn thực phẩm.

Phạm vi quản lý gồm thực phẩm khô, mát và đông lạnh; đồ uống; bao bì; hóa chất vệ sinh; dụng cụ và vật tư tiêu hao. Tài sản cố định hoặc thiết bị đầu tư lớn chỉ thuộc phạm vi khi có phân quyền riêng.

2. Trách nhiệm chính

• Kế hoạch mua hàng:

  Lập kế hoạch mua theo dự báo doanh thu, định mức món, tồn kho và chương trình bán hàng. Kiểm tra đề nghị mua, phát hành đơn đặt hàng đúng hạn mức và theo dõi giao hàng. Chủ động cảnh báo nguy cơ thiếu hàng và đề xuất phương án thay thế được phê duyệt.

• Giá mua và nhà cung cấp:

  Khảo sát giá, lấy và so sánh báo giá, đàm phán trong phạm vi được giao. Tìm kiếm, đánh giá và đề xuất nhà cung cấp theo chất lượng, giá, khả năng giao hàng, hồ sơ pháp lý và an toàn thực phẩm. Theo dõi đổi trả và xử lý khiếu nại đến khi hoàn tất.

• Nhận hàng:

  Đối chiếu đơn đặt hàng, chứng từ giao hàng và hàng thực nhận. Kiểm tra số lượng, cảm quan, quy cách, hạn sử dụng, nhiệt độ và bao gói. Từ chối hoặc lập biên bản đối với hàng không đạt tiêu chuẩn.

• Bảo quản và cấp phát:

  Tổ chức kho theo khu khô, mát, đông lạnh, hóa chất và bao bì; tránh nhiễm chéo và bảo đảm dễ truy xuất. Áp dụng FIFO/FEFO, theo dõi nhiệt độ, hạn sử dụng và tồn kho tối thiểu–tối đa. Chỉ xuất kho theo yêu cầu hợp lệ.

• Kiểm kê và chi phí:

  Kiểm kê hàng trọng yếu theo ngày, kiểm kê định kỳ theo tuần và toàn bộ theo tháng hoặc yêu cầu. Đối chiếu hệ thống, phân tích chênh lệch, hàng chậm luân chuyển, cận hạn và hủy hàng. Phối hợp theo dõi food cost, biến động giá và tiêu hao so với định mức.

• Dữ liệu và báo cáo:

  Cập nhật chính xác giao dịch mua hàng, nhập–xuất–tồn, đổi trả và điều chỉnh. Báo cáo tồn kho, hàng cận hạn, hàng hủy, chênh lệch kiểm kê, giá mua và hiệu suất nhà cung cấp. Lưu trữ hồ sơ đầy đủ để đối soát.

• Nhân sự và phối hợp:

  Phân công, đào tạo và kiểm tra nhân viên kho. Phối hợp với Bếp trưởng về tiêu chuẩn nguyên liệu; với Quản lý Nhà hàng về dự báo; với Kế toán về chứng từ, công nợ và kiểm kê. 

3. Quyền hạn và giới hạn kiểm soát:

Vị trí được quyền từ chối hàng sai quy cách, quá hạn, không đủ số lượng hoặc không đạt tiêu chuẩn; đề xuất nhà cung cấp và mức giá; đàm phán trong danh mục và ngân sách được giao; yêu cầu kiểm kê đột xuất khi có dấu hiệu chênh lệch; tạm dừng cấp phát khi yêu cầu không hợp lệ hoặc hàng có nguy cơ mất an toàn.

Yêu cầu ứng viên

• Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Thủ kho hoặc Quản lý kho trong các môi trường FNB.
• Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Quản trị chuỗi cung ứng, Logistics, Kinh tế hoặc các ngành liên quan.
• Nắm vững các quy trình, nguyên tắc quản lý kho, xuất nhập hàng hóa, bảo quản vật tư và kiểm soát hàng tồn kho.
• Có kinh nghiệm sử dụng các phần mềm quản lý kho (WMS), hệ thống ERP (như SAP, Oracle...) và thành thạo tin học văn phòng (đặc biệt là Microsoft Excel).
• Kỹ năng tổ chức, sắp xếp công việc khoa học, quản lý thời gian hiệu quả và khả năng giải quyết vấn đề.
• Trung thực, cẩn thận, tỉ mỉ, có trách nhiệm cao và chịu được áp lực trong công việc.
• Có khả năng làm việc độc lập và làm việc nhóm tốt, giao tiếp hiệu quả.
• Có sức khỏe tốt, sẵn sàng làm việc trong môi trường kho bãi và có thể tăng ca khi cần thiết.

Quyền lợi được hưởng

• Mức lương cạnh tranh, hấp dẫn, xứng đáng với năng lực và kinh nghiệm làm việc.
• Được hưởng đầy đủ các chế độ phúc lợi theo quy định của pháp luật: Bảo hiểm xã hội, Bảo hiểm y tế, Bảo hiểm thất nghiệp.
• Thưởng các dịp Lễ, Tết, lương tháng 13 và các khoản thưởng khác theo chính sách của công ty.
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động, thân thiện, có cơ hội thăng tiến và phát triển sự nghiệp rõ ràng.
• Được tham gia các khóa đào tạo nâng cao chuyên môn, nghiệp vụ liên quan đến quản lý kho, logistics và các kỹ năng mềm.
• Tham gia các hoạt động teambuilding, du lịch nghỉ mát hàng năm cùng công ty để tăng cường gắn kết.
• Khám sức khỏe định kỳ hàng năm.