Bếp Trưởng

A. Quản lý vận hành bếp

Điều hành toàn bộ hoạt động bếp hàng ngày. 

Đảm bảo phục vụ Buffet sáng, À la carte, Set Menu, Tiệc, BBQ và Room Service đúng tiêu chuẩn. 

Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách. 

Giám sát quy trình chế biến theo đúng công thức và tiêu chuẩn của Resort. 

Đảm bảo thời gian ra món nhanh, đúng quy trình. 

B. Xây dựng và phát triển thực đơn

Thiết kế và cập nhật Menu theo mùa. 

Phát triển các món Signature mang thương hiệu Sunny Beach Resort. 

Cải tiến thực đơn phù hợp với khách nội địa và quốc tế. 

Tính định lượng nguyên liệu (Recipe Costing). 

Phối hợp với bộ phận F&B xây dựng các chương trình ẩm thực, buffet và sự kiện. 

C. Quản lý chi phí

Kiểm soát Food Cost theo ngân sách của Resort. 

Kiểm soát hao hụt nguyên liệu. 

Kiểm tra nhập – xuất – tồn kho. 

Lập kế hoạch đặt hàng nguyên liệu. 

Phối hợp với Purchasing lựa chọn nhà cung cấp phù hợp. 

Giảm thất thoát và tối ưu lợi nhuận. 

D. Quản lý nhân sự

Phân công công việc cho từng vị trí. 

Xây dựng lịch làm việc. 

Đào tạo nghiệp vụ nấu ăn. 

Đánh giá năng lực nhân viên. 

Đề xuất khen thưởng hoặc kỷ luật. 

Xây dựng tinh thần đoàn kết trong bộ phận bếp. 

E. Vệ sinh an toàn thực phẩm

Đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn VSATTP. 

Thực hiện HACCP và các quy định an toàn thực phẩm. 

Kiểm tra vệ sinh khu vực bếp mỗi ngày. 

Kiểm tra bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ. 

Kiểm tra hạn sử dụng của nguyên liệu. 

Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ và an toàn. 

F. Quản lý tài sản

Kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị bếp. 

Đề xuất sửa chữa, bảo trì. 

Quản lý công cụ dụng cụ. 

Hạn chế thất thoát tài sản. 
G. Chăm sóc khách hàng

Tiếp nhận phản hồi của khách về món ăn. 

Xử lý các khiếu nại liên quan đến chất lượng thực phẩm. 

Đề xuất cải tiến nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng. 

H. Báo cáo

Báo cáo doanh thu bộ phận bếp. 

Báo cáo Food Cost. 

Báo cáo hao hụt. 

Báo cáo tồn kho. 

Báo cáo nhân sự. 

Báo cáo các sự cố phát sinh. 

Tham gia họp giao ban theo quy định của Resort. 

Yêu cầu ứng viên

Trình độ

Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Chế biến món ăn hoặc Quản trị bếp. 

Kinh nghiệm

Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm trong bếp khách sạn hoặc resort. 

Ít nhất 2–3 năm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó tại khách sạn/resort 4–5 sao. 

Kiến thức

Ẩm thực Việt Nam và Quốc tế. 

Buffet, À la carte, Set Menu. 

Cost Control. 

HACCP, VSATTP. 

Quản lý nhân sự. 

Quản trị vận hành bếp. 

Kỹ năng

Lãnh đạo đội ngũ. 

Đào tạo nhân viên. 

Lập kế hoạch. 

Kiểm soát chi phí. 

Giải quyết vấn đề. 

Giao tiếp và phối hợp liên phòng ban. 

Tin học văn phòng cơ bản. 

Tiếng Anh giao tiếp là một lợi thế. 

Quyền lợi được hưởng

- Lương từ 20-25 Triệu

-Được hưởng đầy đủ các chính sách BHYT,BHXH, ... theo quy định của Pháp luật

-Các chính sách phúc lợi khác theo quy định của Công ty