Bếp Trưởng - Head Chef

A. Chiến lược & Phát triển Thực đơn / Menu Strategy & R&D 

• Xây dựng và cập nhật thực đơn theo định kỳ (theo mùa/sự kiện), phù hợp với phong cách Fusion & Vietnamese Contemporary cho cả hai outlet.
• Phối hợp với Culinary Advisor trong định hướng R&D, thử nghiệm món mới, và chuẩn hóa công thức.
• Nghiên cứu xu hướng ẩm thực khu vực và quốc tế để đảm bảo thực đơn phản ánh bản sắc đương đại, tránh lỗi thời.

B. Vận hành Bếp / Kitchen Operations

• Quản lý toàn bộ hoạt động bếp hàng ngày tại L&H, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm (VSAT), và tốc độ phục vụ.
• Kiểm soát mise en place, phân công ca, và vận hành suôn sẻ trong giờ cao điểm.
• Phối hợp với bộ phận F&B Service để đảm bảo sự đồng bộ giữa bếp và sàn phục vụ.

C. Quản lý Chi phí & Mua hàng / Cost Control & Procurement

• Kiểm soát food cost theo mục tiêu được giao (% GOP/doanh thu), theo dõi waste và yield.
• Phối hợp với bộ phận mua hàng trong lựa chọn nhà cung cấp, đàm phán giá, và đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào.
• Lập và quản lý par stock, kiểm soát hàng tồn kho theo tuần/tháng.

D. Đào tạo & Phát triển Đội bếp / Team Training & Development

• Huấn luyện, kèm cặp và nâng cao tay nghề đội bếp thông qua OJT hàng ngày và các buổi đào tạo chuyên đề.
• Xây dựng SOP bếp, standardize recipes, và duy trì tài liệu kỹ thuật cho từng món.
• Đánh giá hiệu suất định kỳ cho từng thành viên tổ bếp, đề xuất lộ trình phát triển cá nhân.

E. Phối hợp & Truyền thông Nội bộ / Cross-functional Collaboration

• Làm việc trực tiếp với GM và Culinary Advisor trong các buổi review menu, sự kiện đặc biệt, và kế hoạch ẩm thực theo quý.
• Hỗ trợ bộ phận Marketing trong việc cung cấp nội dung ẩm thực, food photography props, và concept ăn uống cho social media.

Yêu cầu ứng viên

• Thành thạo kỹ thuật nấu Á–Âu; hiểu sâu nguyên liệu Việt & ứng dụng fusion
• Chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm; áp dụng nhất quán
• Hiểu food cost, GP%, waste control, inventory
• Khả năng phát triển thực đơn độc lập; recipe costing; seasonal rotation
• Điều phối ca, mise en place, peak-hour execution
• OJT, recipe training, SOP documentation
• Nhạy cảm với trend, sáng tạo nhưng có kiểm soát chất lượng
• Dẫn dắt đội bếp; phối hợp liên bộ phận hiệu quả
• Tuân thủ quy trình; không chấp nhận sản phẩm dưới chuẩn

Quyền lợi được hưởng

• Đóng Bảo hiểm xã hội đầy đủ: Được tham gia đầy đủ các chế độ Bảo hiểm xã hội (BHXH), Bảo hiểm y tế (BHYT) và Bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) theo đúng quy định của Luật Lao động hiện hành ngay sau khi ký hợp đồng chính thức, đảm bảo quyền lợi an sinh lâu dài.
• Thưởng KPI: Hưởng chính sách thưởng hiệu quả công việc (KPI) hấp dẫn theo tháng/quý/năm. Mức thưởng xứng đáng, công bằng, dựa trên năng lực và đóng góp thực tế của từng cá nhân vào sự phát triển chung của công ty.
• Bữa ăn ca: Được công ty hỗ trợ phụ cấp tiền ăn trưa/ăn ca hoặc cung cấp bữa ăn phụ chất lượng, đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ngay tại nơi làm việc.
• Được đào tạo chuyên môn: Tham gia các khóa đào tạo nội bộ và bên ngoài để nâng cao kiến thức chuyên môn, kỹ năng mềm và kỹ năng quản lý. Công ty luôn tạo điều kiện và lộ trình thăng tiến rõ ràng cho những nhân sự có ý chí cầu tiến.