BẾP TRƯỞNG (CATERING & Central Kitchen)

1. Xây dựng & triển khai menu
Xây dựng và triển khai menu cho các mô hình catering: trường học, bệnh viện, nhà máy, khu văn phòng, foodcourt
Thiết kế menu theo nhiều phân khúc giá, phù hợp từng mô hình vận hành
Chuẩn hóa công thức, định lượng và quy trình chế biến
Đề xuất cải tiến các món ăn chưa phù hợp tại dự án hiện tại
Đối với mô hình foodcourt:
Phát triển menu theo xu hướng ẩm thực Âu – Á, fusion, hiện đại
Đảm bảo món ăn hấp dẫn, bắt trend, phù hợp phục vụ số lượng lớn
Tối ưu quy trình ra món nhanh – đồng đều – hiệu quả trong giờ cao điểm

2. Nghiên cứu & phát triển món ăn (R&D)
Nghiên cứu và phát triển món mới phù hợp mô hình catering
Khai thác và cải tiến món từ:
Hệ thống canteen hiện tại
Chuỗi nhà hàng trong tập đoàn
Xu hướng thị trường F&B
Đảm bảo món ăn đáp ứng:
Ngon – tối ưu cost – dễ vận hành số lượng lớn
Hình thức hấp dẫn, phù hợp khách hàng đại trà

3. Kiểm soát chất lượng & vận hành bếp
Kiểm tra định kỳ chất lượng món và quy trình tại các cơ sở
Đảm bảo tiêu chuẩn chế biến, định lượng, VSATTP
Tối ưu và điều chỉnh quy trình vận hành bếp
Training và triển khai món mới cho đội ngũ
Đảm bảo vận hành ổn định trong giờ cao điểm

4. Setup & hỗ trợ vận hành dự án
Tham gia setup bếp cho dự án mới
Lập kế hoạch chuẩn bị: nguyên vật liệu, nhân sự, thiết bị, CCDC
Phối hợp vận hành khi khai trương
Hỗ trợ cơ sở khi thiếu nhân sự hoặc cần chuyên môn
Tham gia phục vụ khách VIP, tiệc, sự kiện đặc biệt

Yêu cầu ứng viên

Kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng/Tổng bếp trưởng trong catering, canteen, central kitchen hoặc chuỗi F&B
Ưu tiên từng làm tại: nhà hàng, khách sạn, foodcourt quy mô lớn
Am hiểu vận hành bếp công suất lớn / suất ăn công nghiệp
Có khả năng:
Xây dựng menu & cost món
Chuẩn hóa quy trình bếp
Tư duy sáng tạo, cập nhật xu hướng ẩm thực
Kỹ năng quản lý & đào tạo đội ngũ tốt
Chủ động, trách nhiệm, chịu áp lực cao
Ưu tiên có kinh nghiệm setup bếp / vận hành đa mô hình

Quyền lợi được hưởng

Lương: 30 – 40 triệu/tháng + thưởng KPIs + thưởng dự án
Môi trường chuyên nghiệp, cơ hội phát triển rõ ràng
Tham gia các dự án catering quy mô lớn, đa mô hình
Hưởng đầy đủ chế độ theo quy định công ty