CHUYÊN VIÊN R&D – CÔNG THỨC SẢN PHẨM

Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới
Phát triển công thức cho các sản phẩm mới (bánh bao, bánh chiên, bánh ngọt, nhân mặn/ngọt, thực phẩm đông lạnh...).
Lập kế hoạch thử nghiệm, phối trộn, chế biến thử theo quy trình chuẩn.
Phối hợp với Bộ phận Sản xuất, QA, Marketing để đánh giá cảm quan, chất lượng, chi phí, khả năng thương mại hóa.
Cải tiến công thức hiện hữu
Đánh giá định kỳ chất lượng sản phẩm trên thị trường.
Cải tiến công thức để giảm giá thành, tăng độ ổn định hoặc kéo dài hạn sử dụng mà vẫn giữ hương vị đặc trưng.
Nghiên cứu nguyên liệu thay thế, phụ gia tự nhiên, giải pháp cải thiện năng suất.
Thử nghiệm – kiểm định
Thực hiện các phép thử trong phòng R&D (độ nở, độ ẩm, tỷ lệ phối trộn, thời gian hấp/nướng, cấu trúc bánh, cảm quan…).
Ghi nhận kết quả, phân tích sai lệch và đề xuất điều chỉnh công thức.
Chuyển giao công thức sản xuất
Soạn tài liệu quy trình sản xuất, hướng dẫn định lượng và thông số kỹ thuật.
Hỗ trợ đào tạo kỹ thuật cho bộ phận Sản xuất, QA, Kỹ thuật khi triển khai sản phẩm mới.
Theo dõi các mẻ đầu tiên để đánh giá tính ổn định của công thức.
Quản lý hồ sơ và tuân thủ pháp lý
Quản lý và lưu trữ hồ sơ công thức, thông số kỹ thuật, dữ liệu thử nghiệm.
Cập nhật quy định về an toàn thực phẩm, phụ gia, ghi nhãn, tiêu chuẩn kỹ thuật liên quan đến sản phẩm.
Trình độ: Đại học trở lên chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm, Hóa thực phẩm, Dinh dưỡng hoặc liên quan.
Kinh nghiệm:
Tối thiểu
2 năm trong lĩnh vực R&D sản phẩm thực phẩm đông lạnh (ưu tiên bánh, thực phẩm chế biến sẵn, đông lạnh).
Kiến thức/kỹ năng:
Hiểu rõ về nguyên liệu, phụ gia, quy trình chế biến.
Có kỹ năng cảm quan, định lượng, và đánh giá chất lượng sản phẩm.
Biết lập kế hoạch thử nghiệm, phân tích dữ liệu thử.
Sử dụng tốt MS Office và phần mềm quản lý công thức (nếu có).
Ngành nghề: Hóa học, Công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm / Dinh dưỡng
Kinh nghiệm: 2 Năm
Cấp bậc: Trưởng nhóm / Giám sát
Hình thức: Nhân viên chính thức
Địa điểm: Hồ Chí Minh