Tuyển dụng Bếp Phó tại Lào Cai

1. Trực tiếp chế biến và chuẩn bị món ăn

• Trực tiếp tham gia sơ chế, chế biến, nấu và hoàn thiện các món ăn theo thực đơn được phê duyệt.
• Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị, dụng cụ và khu vực làm việc trước mỗi ca nấu.
• Thực hiện chế biến món ăn theo đúng công thức, quy trình và tiêu chuẩn đã được Bếp trưởng hướng dẫn.
• Đảm bảo món ăn đạt yêu cầu về hương vị, màu sắc, độ chín, nhiệt độ, hình thức trình bày và chất lượng trước khi phục vụ.
• Phối hợp với các nhân viên bếp trong quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn, đảm bảo tiến độ phục vụ theo kế hoạch.
• Chủ động điều chỉnh thao tác chế biến trong phạm vi chuyên môn để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Hỗ trợ thử món, kiểm tra hương vị và đề xuất điều chỉnh cách chế biến khi cần thiết.
• Tham gia chuẩn bị các món ăn đặc biệt, món mới hoặc các sự kiện của Nhà trường theo yêu cầu.

2. Kiểm soát chất lượng món ăn

• Kiểm tra chất lượng nguyên liệu trước và trong quá trình chế biến.
• Kiểm tra món ăn trong từng công đoạn để đảm bảo thực hiện đúng công thức và tiêu chuẩn.
• Thực hiện kiểm tra món ăn sau khi hoàn thành trước khi đưa ra phục vụ.
• Kịp thời báo cáo Bếp trưởng khi phát hiện món ăn không đạt yêu cầu về chất lượng, hương vị, hình thức hoặc an toàn thực phẩm.
• Phối hợp xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình chế biến và phục vụ món ăn.
• Tiếp nhận và thực hiện các điều chỉnh về món ăn theo yêu cầu của Bếp trưởng.

3. Quản lý và sử dụng nguyên vật liệu trong quá trình chế biến

• Kiểm tra tình trạng, chất lượng và số lượng nguyên liệu được giao cho khu vực chế biến.
• Sử dụng nguyên vật liệu đúng mục đích, đúng định lượng và hạn chế tối đa thất thoát, lãng phí.
• Thực hiện đúng quy định về sơ chế, bảo quản và sử dụng thực phẩm.
• Kiểm tra thực phẩm, gia vị và nguyên liệu còn lại sau ca làm việc; thực hiện bảo quản theo đúng quy định.
• Báo cáo Bếp trưởng khi phát hiện nguyên liệu không đảm bảo chất lượng hoặc có dấu hiệu bất thường.
• Phối hợp với Bếp trưởng trong việc đề xuất sử dụng, thay thế hoặc xử lý nguyên liệu không phù hợp.

4. Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm

• Tuân thủ nghiêm túc các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình sơ chế và chế biến.
• Đảm bảo vệ sinh cá nhân, đồng phục, dụng cụ và khu vực làm việc.
• Thực hiện đúng quy trình vệ sinh, khử khuẩn và bảo quản thực phẩm.
• Kiểm soát việc tách biệt thực phẩm sống – chín và phòng ngừa nguy cơ nhiễm chéo trong quá trình chế biến.
• Vệ sinh và sắp xếp khu vực bếp, dụng cụ, thiết bị sau khi hoàn thành công việc.
• Kịp thời báo cáo Bếp trưởng về các vấn đề liên quan đến vệ sinh, an toàn thực phẩm hoặc an toàn lao động.
• Phối hợp thực hiện các yêu cầu khi có đoàn kiểm tra về vệ sinh an toàn thực phẩm.

5. Hỗ trợ và hướng dẫn nhân viên bếp

• Hỗ trợ Bếp trưởng hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên bếp mới.
• Hướng dẫn nhân viên thực hiện đúng các thao tác sơ chế, chế biến và trình bày món ăn.
• Hỗ trợ phân công công việc trong ca theo sự chỉ đạo của Bếp trưởng.
• Theo dõi tiến độ công việc của các nhân viên trong khu vực phụ trách và chủ động hỗ trợ khi cần.
• Hỗ trợ duy trì tinh thần làm việc nhóm, sự phối hợp và tính chuyên nghiệp trong khu vực bếp.
• Thay mặt Bếp trưởng hỗ trợ điều phối hoạt động bếp trong phạm vi được phân công khi Bếp trưởng vắng mặt.

6. Hỗ trợ vận hành bếp hằng ngày

• Phối hợp với Bếp trưởng trong việc chuẩn bị kế hoạch chế biến theo thực đơn hằng ngày.
• Kiểm tra công tác chuẩn bị trước giờ phục vụ để đảm bảo món ăn được hoàn thành đúng thời gian.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan trong quá trình phục vụ suất ăn.
• Chủ động xử lý các vấn đề phát sinh trong ca làm việc trong phạm vi chuyên môn và báo cáo Bếp trưởng khi cần thiết.
• Đảm bảo khu vực bếp luôn trong trạng thái sẵn sàng phục vụ.

7. Bảo quản và sử dụng trang thiết bị, công cụ dụng cụ

• Sử dụng đúng cách và bảo quản các thiết bị, máy móc và công cụ dụng cụ trong bếp.
• Kiểm tra tình trạng thiết bị trước và trong quá trình sử dụng.
• Báo cáo ngay cho Bếp trưởng khi phát hiện thiết bị, máy móc hoặc công cụ dụng cụ bị hư hỏng, mất an toàn.
• Thực hiện vệ sinh và bảo quản thiết bị sau khi sử dụng.
• Sử dụng tiết kiệm và hiệu quả các trang thiết bị, công cụ dụng cụ được giao.

8. Các nhiệm vụ khác

• Phối hợp với Bếp trưởng trong việc giải quyết các phản hồi liên quan đến chất lượng món ăn.
• Tham gia các cuộc họp hoặc hoạt động của bộ phận khi được yêu cầu.
• Tham gia chuẩn bị và phục vụ các sự kiện, chương trình đặc biệt của Nhà trường.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Bếp trưởng hoặc Quản lý trực tiếp.

Yêu cầu ứng viên

1. Trình độ và kinh nghiệm

• Có tối thiểu 02 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực bếp, nhà hàng, khách sạn, trường học hoặc các đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống.
• Ưu tiên ứng viên