[Vinpearl Golf Hải Phòng] Đầu bếp Cao cấp / Đầu bếp

Đầu bếp
Giữ gìn, bảo quản công cụ dụng cụ và máy móc thiết bị trong bếp.
Ghi nhận và theo dõi nhiệt độ các kho, tủ lạnh/tủ đông theo quy định.
Kiểm tra hàng hóa, thực phẩm tồn từ ca trước và đưa ra hướng xử lý phù hợp.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và vật dụng trước khi chế biến món ăn.
Thực hiện, kiểm tra và giám sát chất lượng – tốc độ ra món, đảm bảo theo tiêu chuẩn thương hiệu.
Thực hiện, kiểm tra và giám sát tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (ISO 22000).
Thực hiện và kiểm tra việc lưu mẫu – hủy mẫu thực phẩm theo quy định.
Thực hiện và giám sát quá trình chế biến món ăn trong ca làm việc.
Trực tiếp chế biến món ăn khi có yêu cầu.
Tuân thủ thực đơn, công thức (recipe) và tiêu chuẩn trình bày món.
Đầu bếp Cao cấp
Phối hợp với Bếp trưởng kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào (số lượng, chất lượng, hạn sử dụng).
Kiểm tra nguyên liệu tồn từ ca trước để xử lý phù hợp, hạn chế lãng phí và lập kế hoạch order hàng hóa.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, vật dụng và thiết bị phục vụ chế biến món ăn.
Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, recipe và tiêu chuẩn của khách sạn/nhà hàng.
Đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động trong bếp.
Thực hiện công đoạn trang trí món ăn sau chế biến theo tiêu chuẩn thương hiệu.
Hỗ trợ Bếp trưởng trong việc giám sát chất lượng món, tốc độ phục vụ và kiểm soát định lượng.
Đầu bếp
Có kinh nghiệm phụ bếp/sơ chế là lợi thế; chưa có sẽ được đào tạo.
Biết sơ chế cơ bản và hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu.
Nắm được vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ khu vực bếp sạch sẽ.
Siêng năng, sạch sẽ, làm việc theo quy trình và hướng dẫn.
Sức khỏe tốt, chịu được môi trường nóng, làm việc theo ca.
Đầu bếp Cao cấp
Tốt nghiệp THCS trở lên; ưu tiên ứng viên có chứng chỉ nghề bếp.
Kinh nghiệm ít nhất 2–3 năm ở vị trí Cook 1 hoặc tương đương trong khách sạn/nhà hàng.
Thành thạo kỹ thuật chế biến, kiến thức nguyên liệu và kiểm soát chất lượng món ăn.
Có khả năng kiểm soát nguyên liệu tồn – nhập xuất, hỗ trợ lập order hàng hóa.
Am hiểu tiêu chuẩn VSATTP, ISO 22000, quy định an toàn lao động trong bếp.
Khả năng điều phối công việc trong ca và hỗ trợ giám sát khi Trưởng bếp phân công.
Tinh mắt về thẩm mỹ món ăn, trình bày món đúng chuẩn thương hiệu.
Sức khỏe tốt, chịu áp lực và nhịp công việc nhanh trong ca cao điểm.
Tinh thần trách nhiệm, chủ động, thái độ tích cực; phối hợp tốt với các bộ phận liên quan.
Ngành nghề: Nhà hàng / Khách sạn, Du lịch
Kinh nghiệm: 1 Năm
Cấp bậc: Nhân viên
Hình thức: Nhân viên chính thức
Địa điểm: Hải Phòng