QC Executive (Xưởng)

1.      Đối với Bộ phận QC:

1.1. Kiểm soát nguyên liệu đầu vào

·         Kiểm tra cảm quan nguyên vật liệu , tình trạng bao bì, hạn sử dụng, lot/date, điều kiện bảo quản và các yêu cầu chất lượng theo tiêu chuẩn nguyên liệu.

1.2. Kiểm soát nguyên liệu & chuẩn bị sản xuất

·         Kiểm tra hiệu lực công thức trước khi cân và sản xuất.

·         Kiểm tra, nghiệm thu nguyên liệu đầu vào trước khi đưa vào sản xuất (COA, hạn sử dụng, cảm quan…).

·         Phối hợp QC nguyên liệu & QA để xử lý nguyên liệu không phù hợp.

·         Chuẩn bị tài liệu, biểu mẫu kiểm soát phù hợp theo từng sản phẩm và kế hoạch sản xuất & đánh giá bên ngoài.

1.3. Kiểm soát quá trình sản xuất (In-process Control)

• Giám sát toàn bộ quy trình sản xuất (cân – trộn – nấu – rim – sên – tạo hình – đóng gói…).

o    Kiểm soát các thông số quan trọng: Nhiệt độ, độ ẩm, pH, Brix

o    Lấy mẫu theo từng công đoạn và từng mẻ để kiểm tra: Độ chín, độ dẻo, Màu sắc, mùi vị

·         Tăng tần suất kiểm tra khi phát hiện bất thường.

·         Kiểm tra việc tuân thủ công thức, quy trình, thông số sản xuất, vệ sinh cá nhân, vệ sinh dụng cụ, vệ sinh khu vực và điều kiện sản xuất.

·         Kiểm tra bán thành phẩm: Kiểm tra cảm quan, trạng thái, màu sắc, mùi vị, độ đồng nhất, nhiệt độ, thời gian xử lý và các chỉ tiêu theo yêu cầu từng sản phẩm.

·         Ghi nhận và xử lý hàng không phù hợp: Phát hiện, ghi nhận, cách ly, dán nhận diện và báo cáo sản phẩm/nguyên liệu/bán thành phẩm không phù hợp theo quy trình NCR.

·         Lấy mẫu và lưu mẫu: Thực hiện lấy mẫu nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm, mẫu lưu hoặc mẫu gửi kiểm nghiệm theo kế hoạch và SOP.

·         Kiểm tra hồ sơ sản xuất: Kiểm tra hồ sơ sản xuất, thông số kiểm tra, checklist vệ sinh, checklist CCP/OPRP nếu có.

·         Báo cáo chất lượng: Tổng hợp lỗi chất lượng, lỗi vệ sinh, lỗi date/label, lỗi bao bì, lỗi quy trình và báo cáo cho cấp quản lý theo tần suất quy định.

1.3. Kiểm soát vệ sinh & điều kiện sản xuất, nhà xưởng

·         Giám sát việc tuân thủ  và an toàn thực phẩm:

• GMP, 5S, vệ sinh cá nhân;
• Trang phục bảo hộ đồng phục, PPE

·         Kiểm tra điều kiện tại các khu vực:

• Phòng cân, phòng trộn, phòng tạo hình, kho…
• Sơ chế, chế biến, khu đóng gói, kho nguyên liệu, kho thành phẩm ….

·         Kiểm tra vệ sinh máy móc, thiết bị, dụng cụ và môi trường sản xuất.

·         Kiểm tra điều kiện vệ sinh nhà xưởng, máy móc, dụng cụ và môi trường sản xuất & các điểm nguy cơ nhiễm chéo

1.4. Kiểm tra thành phẩm trong sản xuất & trước khi xuất kho

• Kiểm tra chất lượng thành phẩm:
  • Màu sắc, mùi vị, độ ngọt, cấu trúc
• Kiểm tra:
  • Trọng lượng
  • Quy cách đóng gói
  • Tem nhãn, hạn sử dụng

·         Đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn trước khi đóng gói/xuất kho.

·         Kiểm tra thành phẩm: Kiểm tra ngoại quan, quy cách đóng gói, khối lượng, nhãn, date, lot, tình trạng bao bì và chất lượng sản phẩm trước khi nhập kho/xuất hàng theo FIFO/ FEFO.

1.6. Xử lý sự cố & cải tiến

• Phát hiện sai lỗi → cách ly sản phẩm không phù hợp (NCR).
• Báo cáo kịp thời cho Tổ trưởng/ trưởng phòng sản xuất & giám đốc xưởng
• Tham gia phân tích nguyên nhân (5Why/6M1H).
• Đề xuất cải tiến nhằm giảm lỗi, tăng ổn định chất lượng.

·         Phối hợp điều tra lỗi chất lượng: hối hợp với Sản xuất, Kho, QA, R&D để điều tra nguyên nhân lỗi, khiếu nại, NCR và đề xuất hành động khắc phục/phòng ngừa trong vòng 24h & theo dõi hành động khắc phục

1.7 . Quyền hạn & trách nhiệm

·         Có quyền tạm dừng sản xuất (Stop line) khi phát hiện nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng/ATTP.

·         Có quyền cách ly (Hold) nguyên liệu/bán thành phẩm/thành phẩm không đạt.

·         Có quyền từ chối cho xuất hàng khi chưa đạt tiêu chuẩn.

·         Yêu cầu các bộ phận liên quan (SX, Kho, Bảo trì,…) thực hiện hành động khắc phục.

·         Tham gia đánh giá NCC khi phát sinh lỗi nguyên liệu.

·         Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng tại nguồn, đảm bảo không để sản phẩm lỗi chuyển sang công đoạn tiếp theo hoặc đến khách hàng

2.      Đối với các Phòng Ban khác:

·         Phối hợp với Sản xuất để kiểm soát quy trình và xử lý sự cố chất lượng.

·         Phối hợp với Kho trong việc kiểm tra và kiểm soát nguyên liệu đầu vào.

·         Phối hợp với QA trong việc duy trì hệ thống chất lượng & đào tạo (GMP, HACCP, FSSC 22000…).

·         Phối hợp với Bảo trì trong việc đảm bảo thiết bị, máy móc đáp ứng yêu cầu vệ sinh và vận hành & bảo trì định kỳ

3.      Công việc khác:

·         Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của giám đốc xưởng/ quản lý trực tiếp

Yêu cầu ứng viên

1.      Trình độ chuyên môn: Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Hóa, Sinh hoặc liên quan

2.      Kinh nghiệm làm việc: Có ít nhất ó ít nhất 1–2 năm kinh nghiệm ở vị trí QC trong nhà máy thực phẩm (ưu tiên bánh/kẹo/đồ uống)  làm việc ở vị trí tương đương.

3.      Kỹ năng máy tính: MS Office (Word, Excel, Power Point, Outlook) ưu tiên am hiểu 7 công cụ thống kê

4.      Ngoại ngữ: Tiếng anh cơ bản. Đ