Bếp chính Foodcourt (Siêu thị)

A. Trực tiếp Chế biến & Kiểm soát Chất lượng
Trực tiếp đứng chảo/nấu các món ăn chính theo thực đơn và đơn hàng (order) của khách đúng kỹ thuật.
Đảm bảo tính đồng nhất về hương vị, định lượng (Food cost) và cách trình bày theo đúng công thức (Recipe) đã phê duyệt.
Phối hợp với nhóm sơ chế, ra hàng để tối ưu tốc độ phục vụ, không để khách đợi lâu.
B. Quản lý Nguyên liệu & Vận hành Quầy
Kiểm tra và chuẩn bị nguyên liệu (mise-en-place) đầu ca, đảm bảo độ tươi ngon và đủ số lượng bán trong ngày.
Trực tiếp thực hiện và giám sát việc bảo quản nguyên liệu thừa cuối ca theo đúng quy chuẩn vệ sinh, lưu kho.
Giữ gìn vệ sinh khu vực bếp được phân công; tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và phòng chống cháy nổ.
C. Phối hợp Đội nhóm
Kèm cặp, hướng dẫn nghiệp vụ và điều phối công việc cho các phụ bếp, nhân viên sơ chế trong ca.
Kịp thời báo cáo Bếp trưởng các sự cố về nguyên liệu, hư hỏng trang thiết bị hoặc phản hồi từ khách hàng.
Kinh nghiệm: Ít nhất 2 – 3 năm kinh nghiệm nấu chính tại các nhà hàng, khách sạn hoặc khu ẩm thực chuyên nghiệp. Ưu tiên có chứng chỉ đào tạo nghề bếp chính quy.
Kỹ năng nghề:
Am hiểu sâu về các phương pháp chế biến (chiên, xào, hấp, nướng...); vị giác tốt, nhạy bén.
Thành thạo kỹ thuật cầm chảo, điều chỉnh lửa và sử dụng dao kéo.
Khả năng ghi nhớ và tuân thủ chính xác định mức nguyên liệu.
Tố chất & Sức khỏe:
Tác phong gọn gàng, sạch sẽ, có tinh thần kỷ luật và tuân thủ điều động của Bếp trưởng.
Sức khỏe tốt, chịu được áp lực nhiệt độ bếp và có khả năng đứng làm việc liên tục nhiều giờ với cường độ cao.
Ngành nghề: Thực phẩm & Đồ uống, Công nghệ thực phẩm / Dinh dưỡng, Nhà hàng / Khách sạn
Kinh nghiệm: 2 Năm
Cấp bậc: Nhân viên
Hình thức: Nhân viên chính thức
Địa điểm: Hà Nội