CV WorkBánh xèo là món gì?
Vùng: Cả nướcLoại: BánhGắn với: Hồ Chí Minh, Cần Thơ
Bánh xèo là bánh tráng chảo từ bột gạo pha nghệ và nước cốt dừa, đổ vào chảo nóng cho kêu 'xèo' — tên món đến thẳng từ tiếng đó. Nhân cơ bản là tôm, thịt ba chỉ và giá đỗ, gập đôi lại khi vỏ đã giòn. Có hai trường phái rõ rệt: miền Tây đổ bánh rất to trên chảo lớn, vỏ mỏng giòn và béo vì nhiều nước cốt dừa; miền Trung đổ bánh nhỏ bằng khuôn, dày hơn, vỏ giòn cứng và ít béo hơn. Cách ăn thì giống nhau: cắt miếng, cuốn trong bánh tráng hoặc lá cải xanh cùng rau sống rồi chấm nước mắm chua ngọt. Rổ rau ăn kèm ở miền Tây có khi hơn chục loại, và đó là một phần của món chứ không phải đồ trang trí.
Nguồn gốc
Phổ biến cả nước với hai trường phái: bánh to kiểu miền Tây và bánh nhỏ đổ khuôn kiểu miền Trung.
Nguyên liệu chính
- Bột gạo pha nghệ
- Nước cốt dừa (kiểu miền Tây)
- Tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ
- Rau sống nhiều loại
- Nước mắm chua ngọt
Ăn thế nào cho đúng
- Cắt miếng, cuốn với bánh tráng hoặc lá cải xanh cùng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
- Ăn nóng ngay khi vỏ còn giòn — để nguội là vỏ mềm.
- Ăn chiều tối là phổ biến nhất.
Các biến thể
Bánh xèo miền TâyChảo lớn, bánh to, vỏ mỏng giòn, nhiều nước cốt dừa.
Bánh xèo miền TrungĐổ khuôn nhỏ, bánh dày, ít béo, thường chấm nước mắm hoặc nước lèo.
Bánh khoáiBản Huế, bánh dày hơn, ăn với nước lèo đậu phộng thay nước mắm.
💰 30.000 – 90.000 đ/suất · tham khảo 2026Giá thay đổi theo quán và thành phố; đây là khoảng để tham khảo, không phải giá niêm yết.
Mẹo chọn và ăn
- Vỏ giòn được hay không phụ thuộc chảo đủ nóng và lượng dầu; bánh ỉu là do chảo nguội.
- Rau sống càng nhiều loại càng đúng kiểu, nhất là bản miền Tây.
- Gọi từng cái một để cái nào cũng nóng, đừng gọi cả chồng.
Ăn ở đâu
Danh sách quán kèm địa chỉ nằm ở trang ăn uống theo thành phố — dữ liệu ở đó được cập nhật lại định kỳ, còn bài này thì không.
Câu hỏi thường gặp
Bánh xèo miền Tây và miền Trung khác nhau ra sao?
Miền Tây đổ chảo lớn, bánh to, vỏ mỏng và béo vì nhiều nước cốt dừa. Miền Trung đổ khuôn nhỏ, bánh dày và giòn cứng hơn, ít béo.