CV WorkMì Quảng là món gì?
Vùng: Miền TrungLoại: Món nướcGắn với: Đà Nẵng, Quảng Nam
Mì Quảng nằm giữa món nước và món trộn: sợi mì bản to làm từ bột gạo, nhưng nước nhưn (nước dùng) chỉ chan xâm xấp đáy tô chứ không ngập như phở hay bún bò. Vì ít nước nên vị phải đậm, và mọi thứ ăn kèm đều quan trọng — đậu phộng rang giã dập, bánh tráng mè nướng bẻ vụn, rau sống thái ghém và một lát chanh. Nhưn có nhiều loại: gà, tôm thịt, cá lóc, sườn non, ếch; mỗi vùng trong xứ Quảng lại quen một kiểu. Đây là món gắn chặt với đời sống địa phương tới mức thường xuất hiện trong đám giỗ và tiệc làng, nấu nồi lớn cho nhiều người ăn cùng lúc.
Nguồn gốc
Vùng Quảng Nam – Đà Nẵng. Là món quen trong đám giỗ, tiệc làng của địa phương.
Nguyên liệu chính
- Sợi mì gạo bản to
- Nước nhưn đậm, chan xâm xấp
- Đậu phộng rang
- Bánh tráng mè nướng
- Rau sống thái ghém
- Nhưn gà, tôm thịt hoặc cá lóc
Ăn thế nào cho đúng
- Trộn đều trước khi ăn — nước nhưn ít nên không trộn thì phần trên khô, phần dưới mặn.
- Bẻ bánh tráng mè vào tô để có độ giòn xen kẽ.
- Vắt chanh và thêm ớt xanh; ớt xanh hợp món này hơn ớt đỏ.
Các biến thể
Mì Quảng gàNhưn gà ta, phổ biến nhất.
Mì Quảng tôm thịtNhưn tôm và thịt ba chỉ, nước nhưn có màu đỏ nhạt từ dầu điều.
Mì Quảng cá lócNhưn cá lóc đồng, thường gặp ở vùng quê Quảng Nam.
💰 30.000 – 70.000 đ/suất · tham khảo 2026Giá thay đổi theo quán và thành phố; đây là khoảng để tham khảo, không phải giá niêm yết.
Mẹo chọn và ăn
- Tô đúng kiểu chỉ có rất ít nước — thấy chan ngập như phở thì đó không phải mì Quảng.
- Đậu phộng và bánh tráng là bắt buộc, không phải đồ trang trí.
- Ăn ngay khi bưng ra; để lâu sợi mì hút hết nước nhưn.
Ăn ở đâu
Danh sách quán kèm địa chỉ nằm ở trang ăn uống theo thành phố — dữ liệu ở đó được cập nhật lại định kỳ, còn bài này thì không.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao mì Quảng ít nước?
Đó là đặc trưng của món: nước nhưn được nấu đậm và chỉ chan xâm xấp để trộn, khác hẳn cách chan ngập của phở hay bún bò.