Tuyển dụng Đầu Bếp (Hải Sản) tại Hồ Chí Minh

• 1. Nghiên cứu & Phát triển sản phẩm
• Tham gia nghiên cứu, đề xuất và phát triển các món hải sản mới theo định hướng thực đơn, khẩu vị khách hàng và mức giá mục tiêu của O-Lab.
• Tìm hiểu xu hướng ẩm thực, nguyên liệu, phương pháp chế biến và các ý tưởng sáng tạo nhằm cải tiến, đa dạng hóa sản phẩm.
• 2. Thử nghiệm & Hoàn thiện món ăn
• Trực tiếp thực hiện các mẫu món ăn theo kế hoạch thử nghiệm và hướng dẫn chuyên môn.
• Ghi nhận, tổng hợp kết quả đánh giá; điều chỉnh hương vị, kết cấu, màu sắc và cách trình bày để hoàn thiện sản phẩm.
• Phối hợp tổ chức các buổi thử món nội bộ và thử nghiệm với khách hàng khi cần thiết.
• 3. Chuẩn hóa công thức & Kiểm soát chất lượng
• Xây dựng và cập nhật công thức chế biến, định lượng nguyên liệu, quy trình thực hiện và tiêu chuẩn thành phẩm cho từng món.
• Theo dõi tỷ lệ thu hồi nguyên liệu, định mức sử dụng và điều kiện bảo quản nhằm đảm bảo tính ổn định của sản phẩm.
• Kiểm tra chất lượng món ăn trong quá trình thử nghiệm, đảm bảo thành phẩm đáp ứng tiêu chuẩn đã thống nhất.
• 4. Nguyên liệu & Giá thành sản phẩm
• Phối hợp thử nghiệm, đánh giá chất lượng, độ tươi và tính phù hợp của các loại hải sản, nguyên liệu đầu vào.
• Tìm hiểu, đề xuất nguyên liệu và phương án chế biến phù hợp với yêu cầu chất lượng và ngân sách.
• Thực hiện tính toán giá vốn món ăn (Food Cost), theo dõi hao hụt và đề xuất phương án tối ưu chi phí.
• 5. Tài liệu & Chuyển giao vận hành
• Thực hiện lưu trữ, cập nhật công thức, hình ảnh, định lượng và tài liệu hướng dẫn chế biến.
• Phối hợp hướng dẫn phụ bếp và nhân sự bếp vận hành thực hiện món ăn theo công thức, quy trình và tiêu chuẩn đã ban hành.
• 6. Tuân thủ & Các công việc liên quan
• Tuân thủ quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm, bảo quản và sử dụng nguyên liệu trong quá trình nghiên cứu, thử nghiệm.
• Bảo mật công thức, tài liệu và các thông tin liên quan đến hoạt động R&D của O-Lab.

Yêu cầu công việc

• Có kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến hải sản, nghiên cứu và phát triển món ăn; ưu tiên ứng viên từng tham gia R&D hoặc xây dựng thực đơn nhà hàng.
• Nắm vững kỹ thuật sơ chế, bảo quản và chế biến các nhóm hải sản thông dụng.
• Có kiến thức về nguyên liệu, gia vị, phương pháp chế biến và khả năng kết hợp hương vị.
• Có khả năng cảm nhận, đánh giá và điều chỉnh hương vị, kết cấu, hình thức món ăn.
• Có khả năng thực hiện thử nghiệm, hoàn thiện và chuẩn hóa công thức, định lượng món ăn.
• Biết tính toán giá vốn (Food Cost), định mức nguyên liệu và theo dõi tỷ lệ hao hụt.
• Sử dụng được Excel hoặc Google Sheets để lập bảng công thức, định lượng và theo dõi chi phí.

Quyền lợi được hưởng

• Mức lương cạnh tranh, tương xứng với năng lực và kinh nghiệm.
• Thưởng theo hiệu quả công việc và kết quả kinh doanh. Thưởng sáng kiến, cải tiến và những đóng góp mang lại giá trị cho tổ chức.
• Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định pháp luật.
• Nghỉ phép năm và các chế độ nghỉ hưởng lương theo quy định.
• Quà tặng và hỗ trợ trong các dịp sinh nhật, hiếu hỷ, lễ, Tết.
• Các hoạt động chăm sóc đời sống tinh thần, du lịch, team building và kết nối nội bộ.
• Chính sách quan tâm, hỗ trợ nhân sự và gia đình trong những trường hợp cần thiết.
• Được tham gia các chương trình đào tạo chuyên môn và phát triển năng lực quản lý.
• Cơ hội học hỏi, trải nghiệm thực tế và làm việc cùng đội ngũ đa chuyên môn.
• Cơ hội tham gia hội chợ, triển lãm, chương trình trải nghiệm và khảo sát thị trường trong và ngoài nước.
• Lộ trình phát triển nghề nghiệp và cơ hội đảm nhận những vị trí có trách nhiệm cao hơn khi tổ chức mở rộng.