CV WorkBún đậu mắm tôm là món gì?
Vùng: Miền BắcLoại: Cơm & món khôGắn với: Hà NộiCòn gọi: bún đậu
Bún đậu mắm tôm là một mẹt đồ ăn bày chung: bún lá cắt miếng, đậu phụ rán vàng còn nóng, rau kinh giới tía tô, và một bát mắm tôm vắt chanh đánh bông sủi bọt. Ban đầu đây là món quà vặt buổi chiều rất rẻ, chỉ có bún và đậu; về sau các hàng thêm chả cốm, thịt luộc, lòng rán, nem chua rán nên mẹt đầy dần và thành bữa chính. Mắm tôm là phần quyết định — phải đánh với chanh và chút đường cho nổi bọt, thêm mỡ nóng từ chảo rán đậu chan vào thì dậy mùi, và ăn ngay lúc đậu còn giòn vỏ. Người chưa quen mắm tôm có thể ăn với nước mắm chua ngọt, nhưng phần lớn nơi bán đều xem mắm tôm là mặc định.
Nguồn gốc
Hà Nội, khởi đầu là quà chiều bình dân, sau lan ra cả nước dưới dạng mẹt đầy đủ nhiều món.
Nguyên liệu chính
- Bún lá cắt miếng
- Đậu phụ rán nóng
- Mắm tôm, chanh, ớt, đường
- Kinh giới, tía tô, dưa chuột
- Chả cốm, thịt luộc, lòng rán (tuỳ mẹt)
Ăn thế nào cho đúng
- Chấm bún và đậu vào mắm tôm đã đánh bông, ăn kèm rau sống.
- Ăn ngay khi đậu còn nóng — đậu nguội thì vỏ mềm, mất hẳn độ giòn.
- Là món ăn chiều phổ biến, nhiều hàng mở từ trưa tới tối.
Các biến thể
Bún đậu cơ bảnChỉ bún, đậu rán, rau và mắm tôm — bản gốc, rẻ nhất.
Mẹt đầy đủThêm chả cốm, thịt luộc, lòng rán, nem chua rán.
💰 40.000 – 100.000 đ/suất · tham khảo 2026Giá thay đổi theo quán và thành phố; đây là khoảng để tham khảo, không phải giá niêm yết.
Mẹo chọn và ăn
- Xin mắm tôm đánh tại bàn nếu được — đánh sẵn để lâu sẽ xẹp bọt và nồng hơn.
- Không ăn được mắm tôm thì gọi nước mắm chua ngọt, hầu hết hàng đều có.
- Đậu rán phải nóng: hàng nào rán sẵn xếp chồng lên nhau thì món mất một nửa.
Ăn ở đâu
Danh sách quán kèm địa chỉ nằm ở trang ăn uống theo thành phố — dữ liệu ở đó được cập nhật lại định kỳ, còn bài này thì không.
Câu hỏi thường gặp
Không ăn được mắm tôm thì ăn bún đậu kiểu gì?
Gọi nước mắm chua ngọt thay thế — gần như hàng nào cũng có sẵn. Vị sẽ nhẹ hơn nhưng vẫn hợp với đậu rán và chả cốm.