Tuyển dụng Bếp Trưởng tại Hồ Chí Minh

- Thời hạn nhận hồ sơ: Từ 01/08/2026 - 15/08/2026

1. Điều hành hoạt động nhà bếp, bao gồm chuẩn bị món ăn, quản lý nguyên liệu, quản lý an toàn thực phẩm

 - Chịu trách nhiệm toàn diện đối với toàn bộ hoạt động vận hành của bộ phận bếp, bao gồm chế biến, trình bày món ăn, thời gian hoàn thành và phối hợp với bộ phận sảnh nhằm mang lại trải nghiệm liền mạch cho khách hàng.

 - Giám sát quy trình vận hành bếp hàng ngày, lịch trình sơ chế, tiêu chuẩn chuẩn bị nguyên liệu, và quy trình bàn giao từ bếp sang bộ phận phục vụ trong môi trường ẩm thực cao cấp, công suất phục vụ lớn và mức chi tiêu bình quân trên mỗi khách hàng cao.

 - Quản lý ngân sách bếp, tỷ lệ chi phí nguyên liệu, tiêu chuẩn quy cách mua hàng, kiểm soát định lượng suất ăn và quản lý hao hụt/lãng phí nhằm bảo vệ lợi nhuận mà vẫn duy trì chất lượng theo đúng tiêu chuẩn thương hiệu.

 - Đóng vai trò là người phê duyệt cuối cùng cho mọi món ăn trước khi rời khỏi bếp, đảm bảo tính đồng nhất theo tiêu chuẩn toàn cầu của Công ty trong mọi ca phục vụ.

2. Lãnh đạo và quản lý đội ngũ nhân viên làm bếp

- Lãnh đạo, tổ chức và quản lý toàn bộ đội ngũ bếp (Bếp phó, Bếp trưởng phân khu, Đầu bếp, Bộ phận tạp vụ), bao gồm phân công ca làm việc, thiết lập quy trình công việc và chịu trách nhiệm về hiệu suất làm việc.

- Thiết lập tiêu chuẩn làm việc và các chỉ số đánh giá hiệu quả công việc (“KPI”) cho đội ngũ bếp về chất lượng, tốc độ, vệ sinh và tinh thần đồng đội; đồng thời tiến hành đánh giá hiệu suất định kỳ.

- Xây dựng văn hóa bếp kỷ luật, đồng nhất và tự hào theo đúng tiêu chuẩn của các đội ngũ ẩm thực cao cấp quốc tế – một phong cách quản lý đặc thù của phân khúc ẩm thực cao cấp phương Tây, khác biệt rõ rệt so với các vận hành ngành kinh doanh ẩm thực và ăn uống (“F&B”) thông thường tại địa phương.

3. Đảm bảo nguồn nguyên liệu thực phẩm, vật tư nhà bếp, nguồn cung ứng nguyên liệu

- Nắm vững và áp dụng kiến thức chuyên sâu, thực tế về các công thức nấu ăn bản quyền, tiêu chuẩn trình bày, quy cách định lượng và các món ăn đặc trưng của Công ty (bao gồm chương trình thịt bò ủ khô nổi tiếng), có được thông qua việc tiếp xúc và làm việc trực tiếp trong hệ thống vận hành của thương hiệu.

- Đảm bảo mọi công thức và quy trình vận hành chuẩn được thực hiện chính xác theo quy chuẩn của Công ty – những kiến thức không thể sao chép chỉ qua tài liệu hướng dẫn mà phụ thuộc vào kinh nghiệm làm việc trực tiếp của bếp trưởng tại các mô hình ẩm thực cao cấp/ nhà hàng bít tết quốc tế tương đương.

- Duy trì nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về chất lượng và độ đồng nhất của món ăn trong suốt các khung giờ phục vụ và lượng khách, bao gồm cả các dịp phục vụ khách hàng VIP và khách hàng cấp cao.

- Thực thi các quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm (các quy trình theo tiêu chuẩn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kiểm soát chuỗi cung ứng lạnh, quản lý chất gây dị ứng và các chương trình khử trùng) đạt tiêu chuẩn ẩm thực cao cấp quốc tế, vượt xa các yêu cầu pháp lý cơ bản tại địa phương.

4. Làm việc đối với nhà hàng mới mở, thiết lập hệ thống bếp, đào tạo nhân sự mới, thực thi tiêu chuẩn chất lượng thương hiệu, đào tạo nhân viên mới

- Phụ trách toàn bộ quá trình thiết lập bếp giai đoạn chuẩn bị khai trương: đóng góp ý kiến về sơ đồ mặt bằng bếp và thông số kỹ thuật thiết bị, thiết kế quy trình làm việc, kết nối/ đánh giá nhà cung cấp và lên kế hoạch sẵn sàng vận hành.

- Thiết kế và chủ trì công tác tuyển dụng nhân sự bếp địa phương, bao gồm xác định yêu cầu vị trí, phỏng vấn và lựa chọn các ứng viên phù hợp với môi trường vận hành ẩm thực cao cấp.

- Xây dựng và trực tiếp giảng dạy toàn bộ chương trình đào tạo cho nhân viên bếp địa phương – bao gồm công thức, kỹ thuật, vệ sinh, an toàn thực phẩm và thời gian phục vụ – được thiết kế riêng theo tiêu chuẩn của Công ty.

- Trực tiếp huấn luyện và quản lý hiệu suất liên tục sau khi khai trương, khắc phục các khoảng trống trong quá trình thực thi và xây dựng tính đồng nhất khi đội ngũ địa phương tích lũy thêm kinh nghiệm.

5. Quản lý rủi ro và xử lý các vấn đề phát sinh trong nhà bếp

- Trực tiếp hướng dẫn và nâng cao tay nghề cho các bếp trưởng phân khu và đầu bếp trực tiếp chế biến để họ dần đảm nhận trách nhiệm lớn hơn, nhằm mục tiêu xây dựng năng lực lãnh đạo ngành ẩm thực theo thời gian.

- Truyền đạt các kỹ thuật ẩm thực cao cấp quốc tế, tính kỷ luật và kiến thức thương hiệu – những giá trị vốn chưa có sẵn trên thị trường lao động trong nước, qua đó đóng góp vào sự phát triển lâu dài của tài năng ẩm thực Việt Nam trong một môi trường bếp chuẩn quốc tế.

Yêu cầu ứng viên

1.  Yêu cầu trình độ học vấn

 Bếp trưởng điều hành phải đáp ứng các yêu cầu về trình độ như sau:

i. Tốt nghiệp Đại học hoặc cao hơn tại nước ngoài các chuyên ngành như Quản trị Nhà hàng - khách sạn; hoặc Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống; hoặc Quản trị Khách sạn, Nhà hàng và cơ sở dịch vụ ăn uống.

ii. Thành thạo tiếng Anh đáp ứng yêu cầu giao tiếp, quản lý điều hành và làm việc trong môi trường nhà hàng cao cấp quốc tế.

2.  Yêu cầu kinh nghiệm

Bếp trưởng điều hành phải đáp ứng đầy đủ và đồng thời các yêu cầu về kinh nghiệm 10 năm làm việc như sau:

i. Điều hành hoạt động nhà bếp, bao gồm chuẩn bị món ăn, quản lý nguyên liệu, quản lý an toàn thực phẩm ii. Lãnh đạo và dẫn dắt đội ngũ nhân viên làm bếp, bao gồm tuyển dụng, đào tạo và phân công việc làm iii. Đảm bảo nguồn nguyên liệu thực phẩm, vật tư nhà bếp, nguồn cung ứng nguyên liệu iv. Làm việc đối với nhà hàng mới mở, thiết lập hệ thống bếp, đào tạo nhân sự mới, thực thi tiêu chuẩn chất lượng thương hiệu, đào tạo nhân viên mới v. Quản lý rủi ro và xử lý các vấn đề phát sinh trong nhà bếp

Quyền lợi được hưởng

Mức lương: 60,000,000 đồng/tháng (lương gộp)

Quyền lợi:

i. Lương tháng gộp cơ bản như nên trên ii. Bảo hiểm bắt buộc: Được đóng đầy đủ Bảo hiểm xã hội, Bảo hiểm Y tế theo quy định pháp luật tại Việt Nam iii. Nghỉ phép hằng năm: Được hưởng số ngày nghỉ phép hằng năm theo quy định pháp luật tại Việt Nam iv. Được tham gia các Chương trình đào tạo nhằm phát triển năng lực cá nhân với đội ngũ quản lý giàu kinh nghiệm v. Cơ hội thăng tiến được xem xét dựa trên hiệu quả công việc và đánh giá của Công ty