Tuyển dụng Nhà Hàng - Bếp Trưởng tại Hồ Chí Minh

1. Điều hành & Vận hành Khối Bếp

·       Tổ chức và phân công: Lên ca kíp và điều phối toàn bộ hoạt động của nhân sự bếp hàng ngày, đảm bảo ra món đúng tiến độ.

·       Trực tiếp chế biến: Đứng bếp chế biến và giám sát kỹ thuật nấu các món ăn trọng tâm (Món Âu/Bistro hiện đại kết hợp món Việt thuần túy).

·       Kiểm soát quy trình: Giám sát chặt chẽ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu (mise en place), chế biến cho đến khâu lên đĩa (plating) trong suốt thời gian phục vụ, đặc biệt là khung giờ cao điểm.

·       Tiêu chuẩn vệ sinh: Duy trì nghiêm ngặt các tiêu chuẩn ATVSTP, quy trình lưu mẫu và vệ sinh sạch sẽ toàn bộ khu vực bếp.

2. Sáng tạo & Phát triển Thực đơn (R&D)

·       Thiết kế thực đơn: Nghiên cứu, thiết kế thực đơn mới, thực đơn theo mùa hoặc các món đặc biệt (Signature Dishes) định kỳ để định hình phong cách cho LILYSA Bistro.

·       Tùy biến linh hoạt: Nhạy bén trong việc tùy biến công thức món ăn để đáp ứng các yêu cầu đặc biệt, khẩu vị cá nhân hoặc dị ứng của thực khách.

·       Thực đơn sự kiện: Sáng tạo thực đơn cao cấp dành riêng cho sự kiện, tiệc tư nhân, chương trình ưu đãi hoặc đối tượng khách VIP khi có yêu cầu.

·       Cập nhật xu hướng: Liên tục cập nhật các xu hướng ẩm thực Âu hiện đại và các kỹ thuật chế biến tiên tiến nhằm nâng cao chất lượng trải nghiệm của khách hàng.

3. Quản lý Nhân sự & Đào tạo

·       Hướng dẫn và đào tạo: Chuyển giao công nghệ công thức, kỹ thuật chế biến, quy chuẩn decor món ăn và tư duy ATVSTP cho nhân viên bếp.

·       Phát triển đội ngũ: Giám sát hiệu suất công việc, thúc đẩy tinh thần làm việc nhóm (teamwork) tích cực, chuyên nghiệp và có tính kỷ luật cao.

4. Quản lý Nguyên vật liệu & Tối ưu Chi phí (Food Cost)

·       Kiểm định đầu vào: Quản lý khâu kiểm định chất lượng, độ tươi ngon của thực phẩm đầu vào; ký duyệt order mua hàng hàng ngày dựa trên lượng tồn kho thực tế.

·       Kiểm soát hao hụt: Áp dụng các biện pháp kiểm soát hao hụt, giảm thiểu tối đa tỷ lệ lãng phí nguyên liệu trong quá trình sơ chế và bảo quản.

·       Tiêu chuẩn bảo quản: Đảm bảo hệ thống tủ đông, tủ mát và kho khô bảo quản thực phẩm vận hành đúng nhiệt độ tiêu chuẩn kỹ thuật.

5. Phối hợp Báo cáo & Xử lý Thông tin

·       Phối hợp liên bộ phận: Phối hợp chặt chẽ với Quản lý Nhà hàng (FOH) để đồng bộ quy trình vận hành và tối ưu hóa thời gian phục vụ khách hàng.

·       Giải quyết khiếu nại: Lắng nghe phản hồi từ bộ phận phục vụ và trực tiếp giải quyết các khiếu nại, góp ý của khách hàng liên quan đến chất lượng món ăn.

·       Báo cáo định kỳ: Báo cáo định kỳ hoặc đột xuất cho Quản lý Nhà hàng về tình hình nhân sự, chi phí nguyên vật liệu và các sự cố phát sinh tại bếp.

Yêu cầu ứng viên

·       Kinh nghiệm làm việc: 03 – 05 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng, Bếp phó hoặc tương đương. Ưu tiên ứng viên từng làm việc tại các mô hình Bistro, cà phê - nhà hàng hoặc nhà hàng Âu/Western.

·       Chuyên môn ẩm thực: Có kiến thức vững chắc và kỹ năng chuyên sâu về ẩm thực Âu (Western Cuisine). Thành thạo kỹ năng nấu các món ăn Việt Nam truyền thống chuẩn vị.

·       Tư duy thẩm mỹ: Có khả năng tư duy thẩm mỹ tốt, decor món ăn hiện đại, tinh tế và bắt mắt.

·       Kỹ năng quản lý: Kỹ năng quản lý, phân công công việc và dẫn dắt đội nhóm nhỏ vận hành hiệu quả.

·       Chịu áp lực & Linh hoạt: Khả năng chịu áp lực công việc tốt, thích ứng nhanh và xử lý khủng hoảng hiệu quả trong giờ cao điểm. Có tư duy dịch vụ (Customer-oriented) để linh hoạt theo yêu cầu thực khách.

·       Phẩm chất cá nhân: Có tinh thần trách nhiệm cao, trung thực, cẩn thận và chú trọng tới từng chi tiết nhỏ của chất lượng món ăn.

Quyền lợi được hưởng

·       Thưởng doanh số: Thỏa thuận cụ thể theo năng lực thực tế.

·       Chế độ đãi ngộ: Thưởng lương tháng 13, thưởng các ngày Lễ, Tết trong năm.

·       Bảo hiểm & Phép năm: Tham gia BHXH, BHYT đầy đủ sau thời gian thử việc; hưởng 12 ngày phép năm có lương.

·       Cơ hội phát triển: Môi trường làm việc trẻ trung, sáng tạo, lộ trình thăng tiến rõ ràng lên vị trí Quản lý vùng (Area Manager) khi chuỗi thương hiệu mở rộng.