Tuyển dụng CHEF DE CUISINE – BẾP ÂU tại Hồ Chí Minh

• Phụ trách vận hành và kiểm soát hoạt động của bếp Âu.
• Tổ chức và kiểm soát công việc trong ca: chuẩn bị nguyên liệu, mise en place, phân chia station và điều phối nhân sự.
• Trực tiếp chế biến và kiểm soát chất lượng các món Âu.
• Thành thạo các nhóm kỹ thuật như stock, sauce, pasta và chế biến thịt – cá.
• Kiểm soát độ chín, nhiệt độ, kết cấu, hương vị và chất lượng món ăn trước khi phục vụ.
• Phát triển và hoàn thiện menu phù hợp với định hướng của Sweet Gourmet.
• Xây dựng, chuẩn hóa công thức, định lượng và quy trình chế biến.
• Theo dõi và kiểm soát food cost, định lượng nguyên liệu và hạn chế hao hụt.
• Kiểm soát cách trình bày món, đảm bảo tính thẩm mỹ và sự nhất quán của sản phẩm.
• Phân công công việc, đào tạo và hướng dẫn các thành viên trong đội ngũ bếp.
• Kiểm soát nguyên liệu, chất lượng thành phẩm, vệ sinh khu vực bếp và an toàn thực phẩm.
• Chủ động xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành và đảm bảo tiến độ phục vụ.

Yêu cầu ứng viên

• Có kinh nghiệm vận hành bếp Âu ở vị trí Sous Chef, Chef de Cuisine hoặc tương đương.
• Thành thạo các kỹ thuật chế biến stock, sauce, pasta, thịt và cá.
• Có khả năng kiểm soát độ chín và chất lượng món ăn.
• Có kinh nghiệm phát triển menu, chuẩn hóa công thức, định lượng và food cost.
• Có khả năng tổ chức mise en place và phân công station hiệu quả.
• Có năng lực đào tạo, hướng dẫn và quản lý đội ngũ bếp.
• Tư duy vận hành tốt, cẩn thận và có trách nhiệm với chất lượng sản phẩm.
• Tuân thủ nghiêm túc các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
• Có tinh thần phối hợp, chủ động giải quyết vấn đề và chịu trách nhiệm với khu vực phụ trách.
• Làm việc theo ca; có thể làm cuối tuần và ngày lễ.

Quyền lợi được hưởng

• Lương cạnh tranh, thỏa thuận theo năng lực & kinh nghiệm.
• Tip từ khách hàng.
• Được đào tạo bài bản về pha chế và kiến thức đồ uống/dessert.
• Được tiếp cận và làm việc với các sản phẩm, nguyên liệu chất lượng.
• Ăn uống tại quán: kem, cà phê, đồ ăn nhẹ.
• Môi trường làm việc trẻ trung, thoải mái, không áp lực quá mức.
• Cơ hội phát triển và thăng tiến lên Trưởng ca / Quản lý nếu phù hợp.
• Làm việc trong môi trường đề cao sự chỉn chu, chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng.