Chuyên Viên Nghiên Cứu Và Phát Triển Sản Phẩm (R&D Executive)_Ngành Snack

MỤC TIÊU CÔNG VIỆC

Nghiên cứu, cải tiến và phát triển các dòng sản phẩm bánh gạo và snack từ gạo mới nhằm đáp ứng xu hướng thị trường, tối ưu hóa chi phí sản xuất và nâng cao lợi thế cạnh tranh của công ty.

NHIỆM VỤ CHÍNH

Phát triển sản phẩm mới (NPD):

Chủ động nghiên cứu và đề xuất các ý tưởng sản phẩm mới thuộc nhóm bánh gạo và snack từ gạo (bánh gạo senbei, snack đùn, các sản phẩm bánh gạo có nhân và phủ gia vị, phối hợp nhiều lớp) dựa trên nghiên cứu xu hướng tiêu dùng.

Xây dựng công thức, tạo mẫu (lab-scale) và điều chỉnh chất lượng theo yêu cầu của dự án.

Thực hiện thử nghiệm, ghi nhận kết quả và đề xuất phương án cải tiến công thức. Kiểm soát công thức chuẩn, định mức và các thay đổi công thức trong quá trình phát triển.

Tính và kiểm soát BOM/COGS theo target của dự án; đề xuất cost-down phù hợp, tối ưu định mức nguyên liệu và tỷ lệ hao hụt.

Tối ưu hóa quy trình công nghệ:

Làm chủ quy trình công nghệ chế biến của dự án (phối trộn, đùn – tạo hình, tạo xốp, sấy, nướng/chiên, bơm nhân, phủ gia vị, làm nguội và đóng gói tùy dòng sản phẩm.) Thực hiện cải tiến liên tục về chất lượng, năng suất, chi phí và tính ổn định sản phẩm.

Xác định và tối ưu các thông số công nghệ trọng yếu; phân tích mối quan hệ Công thức – Nguyên liệu – Thiết bị – Thông số – Chất lượng.

Cùng bộ phận Sản xuất/ Nhà gia công triển khai thử nghiệm quy trình công nghệ ở quy mô công nghiệp (Trial)

Đánh giá và khắc phục các sự cố kỹ thuật liên quan đến chất lượng, độ ổn định của sản phẩm trong quá trình lưu thông.

Đánh giá cảm quan & Khẩu vị:

Thực hiện thử nghiệm cảm quan (sensory test) nội bộ. Xây dựng tiêu chí cảm quan cho từng dòng sản phẩm cụ thể.

So sánh mẫu thử với mẫu chuẩn/benchmark và đưa ra đề xuất cải tiến

Phối hợp cùng đội ngũ MKT thực hiện các đánh giá khẩu vị, thị hiếu người tiêu dùng.

Quản lý tiêu chuẩn & Hồ sơ kỹ thuật:

Lập bảng thành phần (BOM), quy trình sản xuất (SOP), tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào và tiêu chuẩn thành phẩm, hồ sơ tự công bố.

Phối hợp với bộ phận Đảm bảo chất lượng (QA/QC) và Pháp chế để đảm bảo sản phẩm tuân thủ các quy định An toàn vệ sinh thực phẩm.

Tiêu chí

Yêu cầu chi tiết

Kinh nghiệm

Tối thiểu 2 - 3 năm kinh nghiệm R&D trực tiếp trong ngành bánh, snack, sản phẩm đùn hoặc sản phẩm từ gạo.

Trình độ chuyên môn

Tốt nghiệp Đại học trở lên chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm, Hóa thực phẩm hoặc các ngành liên quan.

Kiến thức kỹ thuật

Hiểu đùn nở, tạo hình, sấy, nướng/chiên, phủ gia vị, bơm nhân; biết xác định thông số công nghệ trọng yếu. Có khả năng phân tích nguyên nhân lỗi dựa trên dữ liệu và mối quan hệ công thức–máy–quy trình.

Tư duy & Khấu vị

Tư duy nhạy bén về cảm quan và khẩu vị. Có khả năng phân biệt, phân tích tinh tế các tầng hương vị trong các sản phẩm bánh

Yêu cầu công việc

Tiêu chí

Yêu cầu chi tiết

Kinh nghiệm

Tối thiểu 2 - 3 năm kinh nghiệm R&D trực tiếp trong ngành bánh, snack, sản phẩm đùn hoặc sản phẩm từ gạo.

Trình độ chuyên môn

Tốt nghiệp Đại học trở lên chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm, Hóa thực phẩm hoặc các ngành liên quan.

Kiến thức kỹ thuật

Hiểu đùn nở, tạo hình, sấy, nướng/chiên, phủ gia vị, bơm nhân; biết xác định thông số công nghệ trọng yếu. Có khả năng phân tích nguyên nhân lỗi dựa trên dữ liệu và mối quan hệ công thức–máy–quy trình.

Tư duy & Khấu vị

Tư duy nhạy bén về cảm quan và khẩu vị. Có khả năng phân biệt, phân tích tinh tế các tầng hương vị trong các sản phẩm bánh/ Snack.

Tính cách & Thái độ

Chủ động trong công việc, có tinh thần trách nhiệm, tích cực đề xuất ý tưởng mới, tư duy đổi mới sáng tạo, chịu được áp lực tiến độ dự án. Phối hợp làm việc hiệu quả với Production, QA/QC, Purchasing, Marketing và OEM….

Kỹ năng khác

Đọc hiểu tài liệu kỹ thuật tiếng Anh; Kỹ năng làm việc nhóm và giải quyết vấn đề tốt.

Quyền lợi

• Thưởng:

  Tháng 13, KPIs

• Đào tạo:

  ĐT nâng cao nghiệp vụ, kỹ năng

• Điện thoại:

  Hỗ trợ điện thoại, máy tính..làm việc