Tuyển dụng Tổ Trưởng Tổ Bếp (Bếp Nhà Hàng) tại Hà Nội

1. Điều hành và phân công công việc

• Phân công, giám sát công việc hằng ngày của nhân viên trong tổ bếp.
• Kiểm tra công tác chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và bố trí khu vực làm việc trước giờ phục vụ.
• Điều phối nhân sự trong ca, đảm bảo các món ăn được chế biến đúng tiến độ.
• Hỗ trợ đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới và nhân viên trong tổ.
• Báo cáo tình hình nhân sự, thiết bị và các vấn đề phát sinh cho Bếp trưởng/Bếp phó.

2. Kiểm soát chất lượng món ăn

• Trực tiếp chế biến và kiểm tra món ăn theo phân công.
• Đảm bảo món ăn đúng công thức, định lượng, hương vị, hình thức trình bày và tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Kiểm soát thời gian ra món, hạn chế sai sót và lãng phí trong quá trình chế biến.
• Phối hợp với bộ phận phục vụ để xử lý các yêu cầu đặc biệt và phản hồi của khách hàng.

3. Quản lý nguyên vật liệu và công cụ dụng cụ

• Kiểm tra chất lượng, số lượng và tình trạng nguyên liệu đầu vào.
• Theo dõi việc bảo quản, sử dụng nguyên vật liệu theo nguyên tắc nhập trước – xuất trước (FIFO) và hạn sử dụng.
• Kiểm soát định lượng chế biến, hạn chế thất thoát và lãng phí thực phẩm.
• Kiểm tra tình trạng công cụ dụng cụ, thiết bị bếp; kịp thời báo cáo khi có hư hỏng hoặc nguy cơ mất an toàn.

4. Vệ sinh và an toàn thực phẩm

• Giám sát việc tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình sơ chế, chế biến và bảo quản.
• Đảm bảo khu vực bếp, thiết bị, dụng cụ và kho bảo quản luôn sạch sẽ, ngăn nắp.
• Kiểm tra việc phân loại, lưu trữ và xử lý thực phẩm đúng quy định.
• Tuân thủ các quy định về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy và quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP).

5. Báo cáo và phối hợp

• Báo cáo tình hình hoạt động của tổ bếp theo yêu cầu của cấp trên.
• Phối hợp với các tổ bếp khác và bộ phận Nhà hàng nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ.
• Đề xuất giải pháp cải tiến quy trình chế biến, nâng cao năng suất và chất lượng phục vụ.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Bếp trưởng/Bếp phó.

Yêu cầu công việc

• Tốt nghiệp Trung cấp nghề trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn hoặc có kinh nghiệm tương đương.
• Có tối thiểu 2 năm kinh nghiệm làm việc trong bộ phận bếp; ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm tổ trưởng hoặc vị trí tương đương tại nhà hàng, khách sạn.
• Có kiến thức về kỹ thuật chế biến món ăn, bảo quản thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Có khả năng tổ chức, phân công và giám sát công việc của nhân viên.
• Có tinh thần trách nhiệm, tác phong chuyên nghiệp, trung thực và chủ động trong công việc.
• Có khả năng làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ theo yêu cầu vận hành.

Quyền lợi được hưởng

• Mức lương: Thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.
• Hưởng đầy đủ chế độ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định pháp luật.
• Hưởng chế độ ăn ca, nghỉ phép và các chính sách phúc lợi theo quy định của Công ty.
• Được đào tạo, nâng cao nghiệp vụ và phát triển chuyên môn.
• Có cơ hội phát triển lên vị trí Bếp phó/Bếp trưởng khi đáp ứng yêu cầu năng lực.